LA NOSTRA STORIA

Il Koinè nasce nel 2014 da un’idea dello chef Alberto Buratti, che dopo anni passati a studiare e sperimentare presso alcuni dei best restaurant italiani e stranieri, decide di seguire il suo intuito e, forte del legame con le proprie origini, scommette su Legnano e sull’idea di regalare alla sua città un luogo dove provare un’esperienza globale.

La nostra filosofia

Perché Koinè? Perchè questo termine indica un linguaggio condiviso che ha saputo guadagnarsi un prestigio sovranazionale o sovraregionale, imponendosi sulle varietà locali, creando unione.

E Koinè sono i piatti di Alberto, che ha declinato questo concetto nella sua cucina. Gusti, influenze, sapori, tecniche diverse, provenienti da luoghi e tempi differenti, contaminati dalla curiosità di uno chef sempre in viaggio, sempre alla ricerca, ma ugualmente radicato nella sua terra e affezionato alla tradizione. Una rete di esperienze, di conoscenze, di sperimentazioni che danno vita ad una cucina condivisa, da scoprire e da vivere nella sua autentica individualità.